La Gastronomía.

La gastronomía es el estudio del nexo que tienen los seres humanos con su alimentación en relación a su medio ambiente o entorno.

Muchas veces asociamos la gastronomía únicamente con el arte culinario y las características en torno a un restaurante, pero eso no es correcto porque esta área profesional y cultural no se limita exclusivamente a la preparación de platos en sí. Es decir, la gastronomía estudia los diversos componentes que integran la relación con los alimentos desde el punto de vista cultural, además, un cocinero debe tener conocimiento acerca de la administración, porque es el encargado de elaborar platillos y organizar una cocina.

Su nombre proviene del griego “gastrós”, que significa “estómago o vientre” y “nomos” que significa “ley”.

¿Cómo se convirtió en una carrera?

Como casi cualquier disciplina, la carrera de Gastronomía surge por la necesidad del entorno social y cultural. Dotar a las personas de las habilidades, conocimientos y competencias en el área de la gestión gastronómica fue una respuesta a las necesidades de una época.

Su nacimiento como profesión se remonta a los inicios de la Revolución Industrial y a la proliferación de la literatura gastronómica en obras de investigación de teoría y ensayo desde el año 1825. Si bien en esa época las universidades no ofrecían carreras o cursos sobre esta disciplina, los chefs e investigadores gastronómicos eran muy respetados a nivel social.

En el siglo XX la cocina se vio influenciada por las empresas de alimentos precocidos y conservados y el desarrollo tecnológico de los medios de transporte.

Si decides estudiar esta carrera, algunas opciones de empleo son:

• chef
• encargado o dueño de una pastelería;
• empresario o dueño de negocios de comida rápida;
• gerente de producción de alimentos y bebidas;
• dirección de protocolos de servicios de alimentos;
• crítico culinario, consultor o investigador gastronómico;
• dirección de eventos culinarios;
• sommelier, barista e incluso bartender

 

Gastronomía de Dagatogar